[세계타임즈]최성룡 기자 = 대한민국 청년 소상공인, 창업자들의 삶의 질 향상과 독자 경쟁력을 높이기 위해 여러 전문 기술직들과 기능장들이 모여 재능기부 무료 교육 취업 창업 실전 교육에 이바지 하기위해 한국외식창업교육원이 설립이 되었다.
특히 우리나라의 미래를 책임지고 짊어갈 청년들과 고등학생 청소년들, 군 퇴직자, 초보창업자들을 교육 및 육성하여, 현재 경기가 매우 불안정한 시기를 각 전문 분야 기능장들과 대학교수님들이 재능 기부하며, 자발적으로 모여 급속한 속도로 발빠르게 움직이고 있다.
과거에는 단순히 ‘요리사’라는 직업과 ‘식품조리’ 또는 ‘호텔조리’ 등 음식을 만들어내는 특정 분야로만 귀결됐다면, 최근에는 학문의 영역 및 역할 또한 다양해지고 있는 추세이다.
그런 의미에서 외식경영 전문가들의 모임인 사단법인 한국외식창업교육원'은 인문학적 소양을 갖춘 외식 프랜차이즈 전문가를 양성하는 것에 목표를 두며 단순 조리 능력에서 그치지 않고 외식문화 및 경영과 관련된 다양한 글로벌프랜차이즈 전략, 서비스커뮤니케이션, 외식스토리텔링, 조리실습 등 다양한 분야에 걸쳐 외식경영 전문가를 양성한다는 것이다.
지난 07월29일에 설립된 이 비영리 단체 사) 한국외식창업교육원은 현재 대략 300여명의 회원 수를 보유하고 있으며, 12월 29일 총 30명의( 사단법인 한국외식창업교육원 안형상 원장. 산하 이원웅, 김근혜, 강귀녀, 강기숙, 김봉애,김철우, 박부석, 방선배, 송창수, 신재복, 오문석, 장현호, 전은희, 심호식, 허연웅, 김명선, 이희승, 김영훈, 신진우, 김태완, 최재홍, 이재훈, 박창원, 성경자, 김설민, 박찬석, 한성균, 김정훈) 명인을 발굴 배출하였으며, 내년에는 각분야의 최고의 숙련된 기술을 보유한 명인,장인, 명장을 배출할 예정이다.
최근 매체를 통해 ‘푸드 버라이어티’가 선풍적인 인기를 끌고, 요식업계의 트랜드로 자리잡으면서 외식경영전문가에 대한 관심이 폭발적으로 증가하고 있는 가운데 “사단법인 한국외식창업교육원”에서는 청년 소상공인, 창업자들의 삶의 질 향상과 독자 경쟁력 높이는데 앞장서고 있다.
현재 본 교육원에서는 중식, 양식, 제과제빵, 궁중요리, 한식, 일식, 발효식품,R&D, 복어, 퓨전요리 등 여러 각 다양한 분야 명인 또는 명장님들이 본 교육원에 자리잡고 있다.
본 교육원에서 앞으로의 방향성과 미래비전으로는 다음과 같이 정했다.청소년들 대상으로 진로 강의 및 조리 전공 관련 강의를 진행하여, 진학 및 취업에 도움을 주고자 하며, 현재 여러 지방에 위치하는 조리 관련 학원이 문을 닫고 있는 현 상황에 현재 조리 관련 전공으로 가고자 희망하는 친구들을 학원과 연결해 주고 앞으로 진학이나 취업하거나 창업할 때 도와줄 수 있는 커리큘럼을 가지고 있다고 했다.
사회초년생 또는 청년 소상공인, 초보 창업자 대상으로 각 분야 상담을 통해 그에 맞는 커리큘럼과 창업 아이템을 제시하고 교육이 다 끝나고도 희망하는 수강생에게는 지속적으로 지도, 교육, 수시로 방문하여, 체크하고 피드백을 해주는 그런 커리큘럼이 준비되어 있다고 했다.
외식 트렌드와 조리지식을 공유할 수 있는 네트워크 형성을 목표를 두고 있다고 한다. 그리고 국내뿐만이 아니라 해외에 나가서 여러 경험이나 취직을 원하는 사람들에게 도움을 줄 수 있도록 인적, 물적 네트워크를 형성할 것이라고 말했다.
각종 지자체 행사를 유치하여 그지역의 농산물로 만든 대표 음식을 개발하여 6차산업에도 이바지 하고자 한다. 지자체 행사에서는 부스를 진행하여, 본 협회를 홍보하는 목적으로 갖지만, 체험 부스를 이용해서 어린아이들에게 꿈과 진로를 심어주는 기회를 만들고자 한다.
현재 외식업계는 조리, 서빙에 많은 인력란에 시달리고 있다. 그래서 베트남,필리핀 등 동남아 국가에서 외식관련 전문인력을 데려와 국내외식업계에 맞게 조리, 서빙등 기본적인 국내 외식업교육업에 맞게 본 협회에서 교육하여, 국내 외식업 인력난에 도움을 주고자 한다.이 모든 내용과 방향성과 미래비전은 빠른시일안에 이루겠다는 목표를 갖고 발 빠르게 진행하고 있다.
지난 11월 02일에 상도생활상권추진위원회 와 업무협약 (MOU)를 체결.사단법인 한국외식창업교육원 협회에서는 상도생활상권추진위원회와 MOU를 체결함으로써, 웰빙푸드 개발을 위한 업무협약 체결하였다. 이부분에서 앞으로의 상도생활 상권 추진 뿐만이 아닌 웰빙푸드 개발에 앞장서서 노화화된 지역 지역상권을 개발 활성화 하고 특산 식품 개발에도 앞장설 것으로 보인다.
지난 12월 19일에 서정대학교 외국인 채용 기업체 박람회 및 설명회를 개최 사단법인 한국외식창업교육원 협회에서는 국내인뿐만이 아니라 국외 및 외국인 근로자와 학생들이 앞으로 취업이나 취직을 돕게 하도록 여러 교육 및 설명회, 박람회를 이처럼 개최할 것을 약속하였다. 서정대학교에서 열린 외국인 기업체 설명회를 통해서 중소 외식업계의 인력난을 해결하고자 노력하고 있다.
이로써 얻을 수 있는 장점으로는 국내 여러 사업장에서는 일하고자 하는 청년들이 줄어듦으로써 우리나라 경제가 많이 악화하여 있다 그에 방면에 동남아시아와 같은 외국에서는 청년들이 많고 일자리가 부족하다. 그래서 본 협회에서 이와 같은 징검다리로 이어주는 역할을 하고 있어 귀추가 주목되고 있다.
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